10 أخطاء يومية تُسرّع فساد الفواكه والخضروات
من غسل المنتجات الطازجة قبل أوانها إلى تبريد المانجو، عادات صغيرة تقصّر مدة صلاحية الطعام في مطبخ دافئ في الإمارات.
لا تدوم المنتجات الطازجة طويلاً في المناخ الحار. فبين الحرارة في الخارج والهواء الجاف المكيّف في الداخل، قد تتحول الفواكه والخضروات من حالة مثالية إلى تالفة خلال أيام قليلة.
والخبر السار أن جزءاً كبيراً من الهدر يعود إلى عادات يسهل تغييرها. إليك عشر عادات تستحق المراجعة في مطبخك.
الأخطاء العشرة
- وضع كل الفواكه في وعاء واحد. يطلق الموز والتفاح والأفوكادو غاز الإيثيلين الذي يسرّع نضج كل ما حوله. أبقِها بعيدة عن الفواكه الأكثر حساسية.
- غسل المنتجات الطازجة قبل تخزينها. الرطوبة الزائدة تؤدي إلى التكثف والعفن. اغسلها قبل الأكل مباشرة، وجففها جيداً إن غسلتها مسبقاً.
- إهمال درج الخضروات. الرطوبة الزائدة تُتلف الطعام، والجفاف الزائد يُذبل الخضار الورقية. لا تملأه أكثر من اللازم كي يتحرك الهواء.
- عدم تنظيف الثلاجة أو وعاء الفاكهة. يتراكم العفن والبكتيريا على الأسطح، وقد تؤثر ثمرة تالفة واحدة على البقية. امسحها بانتظام.
- وضع كل شيء في الثلاجة. قد يفقد الموز والمانجو والأفوكادو والطماطم نكهتها وتنضج بشكل سيئ في البرودة. دعها تنضج في درجة حرارة الغرفة أولاً.
- التعامل مع وعاء الفاكهة كقطعة ديكور. الوعاء العادي لا يوفر تدفقاً للهواء، فتتجمع الغازات والرطوبة حول الفاكهة.
- الاعتماد على الأكياس التي تُستخدم مرة واحدة. تمتلئ أكياس امتصاص الإيثيلين وتتوقف عن العمل، لذلك تحتاج إلى استبدال متكرر.
- تخزين الخضار الورقية بطريقة خاطئة. تجف الخضار الورقية في الهواء المكشوف وتصبح لزجة في الأكياس المغلقة الرطبة. لفّها بقطعة قماش مبللة قليلاً وجدّدها كل بضعة أيام.
- تكديس المنتجات الطازجة معاً. حيث تتلامس القطع، تُحبس الرطوبة ويبدأ التعفن. اترك بينها مسافة.
- استخدام أدوات لم تُصمَّم للحفاظ على الانتعاش. الأدراج والأوعية العادية تحفظ الطعام لكنها لا تفعل شيئاً للتحكم في الغازات أو الرطوبة أو تدفق الهواء.
لماذا يكتسب هذا أهمية أكبر في الإمارات
يتسوّق كثير منا بكميات كبيرة، خاصةً قبل رمضان أو عند استضافة العائلة في العيد. وهذا يعني مزيداً من المنتجات الطازجة في الثلاجة وعلى سطح المطبخ في آن واحد، ومزيداً من الخسارة إذا لم يكن التخزين صحيحاً. كما أن الثلاجة التي تُفتح باستمرار في أيام الضيافة المزدحمة تتقلب درجة حرارتها، مما يقصّر مدة الصلاحية أكثر.
إصلاح بعض هذه العادات يمكن أن يُطيل عمر مشترياتك الأسبوعية ويقلل ما ينتهي به المطاف في سلة المهملات.
قليل من المساعدة من التكنولوجيا
العادات الجيدة تُحدث فرقاً كبيراً، لكن بعض الأدوات يمكنها أن تساعد فعلياً. يوضع شيلفي على أحد رفوف الثلاجة ويستخدم فلتر التحفيز الضوئي للقضاء على ما يصل إلى 99% من البكتيريا وتقليل روائح الثلاجة بنسبة تصل إلى 80%. ويساعد على إبقاء الفواكه والخضروات طازجة لمدة تصل إلى ضعفين، وفلتره قابل للغسل، فلا حاجة لشراء خراطيش باستمرار.
اجمع بين العادات الأفضل وجهاز شيلفي وستحظى فواكهك وخضرواتك بفرصة أكبر بكثير لأن تُؤكل بدلاً من أن تُرمى.
