هدر الطعام في الإمارات: الأرقام الحقيقية وطرق سهلة لتقليله في المنزل
يُهدر نحو 40% من الطعام المُعدّ في الإمارات سنوياً بكلفة تقارب 6 مليارات درهم. إليك ما تقوله الأرقام الوطنية عن بيوتنا، والعادات اليومية التي تغيّر ذلك.
الإجابة المختصرة: لم تُنشر بعد أرقام وطنية مقيسة، لكن مؤشر هدر الأغذية 2024 الصادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة يقدّر أن الأسر في الإمارات تهدر نحو 99 كيلوغراماً من الطعام للفرد سنوياً، وهو تقدير منخفض الثقة، أي ما يقارب نصف طن لأسرة من خمسة أفراد. والخبز والخضار والفاكهة هي الأكثر هدراً، ويربط المسح الهدر بالشراء الاندفاعي والطبخ الزائد ونسيان الطعام في الثلاجة.
معظمنا يريد تقليل هدر الطعام، وأسبابه عادات يمكن تغييرها بدءاً من هذا الأسبوع. ولتعرف كم يكلّف الهدر أسرتك، جرّب حاسبة هدر الطعام من فيتيسي.
كم يبلغ هدر الطعام في الإمارات؟
أدق البيانات المحلية مصدرها تقرير «كيف تأكل الإمارات»، أول مسح وطني لهدر الطعام في المنازل، أجرته عام 2023 مبادرة «نِعمة»، المبادرة الوطنية للحد من فقد وهدر الغذاء، بالتعاون مع مجموعة العلوم السلوكية في الدولة. وشمل 6,083 مقيماً في مختلف الإمارات.
| الرقم | ماذا يعني | المصدر |
|---|---|---|
| نحو 40% | الطعام المُعدّ في الإمارات الذي يُهدر سنوياً | نِعمة، 2023 |
| 6 مليارات درهم | الكلفة السنوية لهذا الهدر | نِعمة، 2023 |
| 99 كيلوغراماً | هدر الطعام المنزلي للفرد سنوياً في الإمارات (تقدير منخفض الثقة) | الأمم المتحدة للبيئة، 2024 |
| نحو 930,000 طن | التقدير نفسه لمجموع الأسر في الإمارات خلال سنة | الأمم المتحدة للبيئة، 2024 |
| 36% و34% و31% | من رموا الخبز والخضار والفاكهة خلال الأيام السبعة السابقة | نِعمة، 2023 |
| 52% | يشترون الطعام غالباً بناءً على العروض الخاصة | نِعمة، 2023 |
| 57% | يطلبون وجبات جاهزة أكثر من مرة في الأسبوع | نِعمة، 2023 |
| 16% | فهموا عبارتي «يُستهلك قبل» و«يُفضّل استهلاكه قبل» (ويتحقق منهما 65%) | نِعمة، 2023 |
| 50% بحلول 2030 | هدف الإمارات لخفض هدر الطعام | نِعمة |
| نحو 60% (عالمياً) | حصة المنازل من هدر الطعام في العالم | الأمم المتحدة للبيئة، 2024 |
| 79 كيلوغراماً (عالمياً) | المتوسط العالمي لهدر الطعام المنزلي للفرد سنوياً | الأمم المتحدة للبيئة، 2024 |
يصنّف برنامج الأمم المتحدة للبيئة رقم الإمارات منخفض الثقة لأنه مستقرأ من دول أخرى وليس مقيساً هنا، كما يحتسب الأجزاء غير الصالحة للأكل مثل القشور والعظام. وقد بدأت «نِعمة» عام 2025 دراسة وطنية مرجعية تقيس الهدر داخل المنازل، ويُنتظر أن تقدّم نتائجها أول أرقام مقيسة (غلف نيوز، أغسطس 2026). ولاحظ التقرير الأممي أيضاً علاقة طفيفة، غير حاسمة بعد، بين حرارة المناخ وارتفاع هدر الطعام المنزلي، ربما لأن الطعام يفسد أسرع في الحر، وهذا مهم في بلد تتجاوز فيه الحرارة صيفاً 45 درجة مئوية.
ما الأطعمة الأكثر هدراً في بيوت الإمارات، ولماذا؟
يتصدر الخبز والمخبوزات القائمة، تليها الخضار ثم الفاكهة، بينما تُرمى اللحوم والمأكولات البحرية بدرجة أقل. وأبرز الأسباب التي ذكرها المشاركون: عدم إكمال الوجبات، وتغير الخطط، وبقايا التجمعات الكبيرة، وترك الطعام طويلاً في الثلاجة أو الفريزر، أو فساده قبل تاريخه.
المشكلة ليست في غياب الرغبة. فـ67% من المواطنين و55% من الوافدين يجدون صعوبة في تجنب هدر الطعام، وللكرم دور أيضاً: إذ يرى 65% من المواطنين و51% من الوافدين أن إكرام الضيف مهم حتى لو أدى إلى هدر بعض الطعام.
كيفية تقليل هدر الطعام في المنزل: 10 حلول مبنية على نتائج المسح
1. تفقّد ثلاجتك قبل التسوق
نحو 6 من كل 10 مقيمين يخططون لوجباتهم ويكتبون قائمة، ومع ذلك يشتري واحد من كل 4 طعاماً دون أن يعرف كيف سيستخدمه. التقط صورة لثلاجتك قبل الخروج، وخطط لوجبات العشاء خلال الأسبوع، واكتب القائمة بناءً عليها.
2. اجعل لكل عرض وعبوة كبيرة مهمة
نصف المقيمين تقريباً يشترون بناءً على العروض. والعبوة الكبيرة لا تكون توفيراً إلا إذا أُكلت، لذا حدد الوجبات التي ستصنعها منها، أو جمّد جزءاً منها يوم وصولك إلى البيت.
3. اعرف الفرق بين «يُستهلك قبل» و«يُفضّل استهلاكه قبل»
يتحقق 65% من المقيمين من تواريخ الملصقات، لكن 16% فقط فهموا العبارتين بشكل صحيح، وظن 43% أن كلتيهما تعني أن الطعام يصبح غير آمن بعد التاريخ.
- «يُستهلك قبل» (Use by) يتعلق بالسلامة: لا تأكل الطعام بعد هذا التاريخ حتى لو بدا شكله ورائحته سليمين. ويظهر على الأطعمة المبردة سريعة التلف مثل اللحوم والأسماك الطازجة.
- «يُفضّل استهلاكه قبل» (Best before) يتعلق بالجودة: يبقى الطعام آمناً بعده ما دام غير تالف أو متدهور أو فاسد، مثل الأرز والمعكرونة والبسكويت والمعلبات.
ويفترض تاريخ «يُستهلك قبل» أن الطعام خُزّن كما يوضح الملصق، لذا اضبط الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل.
4. اطلب الوجبات الجاهزة بقدر الحاجة
يطلب 57% من المقيمين وجبات جاهزة أكثر من مرة في الأسبوع، ويطلب كثيرون ما يكفي لعدة وجبات. اطلب طبقاً أقل مما تظن. وضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين، أو خلال ساعة إذا بقيت في مكان تتجاوز حرارته 32 درجة مئوية، كالسيارة في الصيف (وزارة الزراعة الأمريكية).
5. اطبخ لمن سيأكل فعلاً
يطبخ 4 من كل 10 مقيمين كمية إضافية «احتياطاً»، وترتفع النسبة إلى قرابة نصف المواطنين. في عشاء العائلة وموائد الإفطار، احسب عدد الحاضرين أولاً، واطبخ أقل قليلاً، واحتفظ ببديل سريع مثل البيض أو خبز البراتا المجمد.
6. خزّن كل صنف حيث يدوم
يجد 3 من كل 10 مقيمين صعوبة في إيجاد مكان في الثلاجة، ولا يستخدم 44% أدوات التخزين مثل العلب محكمة الإغلاق بانتظام. أبقِ الموز والمانجو والطماطم والبصل والبطاطس خارج الثلاجة، وخصص درجاً للفاكهة وآخر للخضار. يشرح دليل تخزين الطعام في الثلاجة لمطابخ الإمارات مكان كل صنف، ويتناول دليل حفظ التوت والأعشاب والخضار الورقية الأصناف الأسرع تلفاً.
7. ما يدخل أولاً يُستهلك أولاً
قدّم الطعام الأقدم إلى الأمام عند ترتيب المشتريات. وخصص علبة شفافة مكتوباً عليها «يؤكل أولاً» للبرطمانات المفتوحة والخضار المستخدمة جزئياً والبقايا، وخطط لوجبة أسبوعية حولها.
8. جمّد الخبز والبقايا مبكراً
الخبز هو الصنف الأكثر هدراً، ويشير تقرير «نِعمة» إلى أن تجميده ثم تحميصه قد يكون حلاً فعالاً. قطّع الخبز وجمّد ما لن تأكله خلال يوم أو يومين. أما البقايا المجمدة في حصص فردية مؤرخة فتحافظ على أفضل جودة لها مدة 3 إلى 4 أشهر (وزارة الزراعة الأمريكية).
9. اجعل البقايا وجبة مخططة
نحو نصف المقيمين فقط يأكلون بانتظام البقايا التي يحفظونها، ويخشى كثير ممن لا يفعلون تناول طعام تجاوز تاريخه. اكتب على كل علبة يوم الطبخ، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام (وزارة الزراعة الأمريكية).
10. شارك الفائض بأمان
يقول 37% ممن لا يتبرعون لبنوك الطعام إنهم لا يعرفون الطريقة. يستقبل بنك الإمارات للطعام، الذي تديره بلدية دبي، فائض الطعام من الأفراد والمؤسسات. شارك الطعام الآمن فقط، وتأكد مما يقبله البنك أولاً.
الخطوات الأربع التي دعت إليها الحكومة
في أغسطس 2026 دعت وزارة التغير المناخي والبيئة الأسر إلى أربع خطوات (غلف نيوز):
- التخطيط للتسوق: تفقّد الثلاجة والخزائن أولاً وتجنب الشراء الزائد (الحلان 1 و2).
- إعداد الوجبات بخطة: اطبخ بقدر عدد الآكلين وأعد استخدام البقايا في وجبات جديدة (الحلان 5 و9).
- مشاركة الفائض: تبرّع بالطعام الآمن وحوّل ما لا يؤكل إلى سماد (الحل 10).
- التخزين الصحيح: نظّم الثلاجة والمخزن وتابع تواريخ الانتهاء (الحلول 3 و6 و7).
ولروتين أسبوعي لترتيب الثلاجة، اقرأ نصائح تنظيم الثلاجة للعائلات المشغولة في الإمارات.
قدّر حجم الهدر في بيتك
تطرح حاسبة هدر الطعام سؤالاً واحداً: كم تنفق على الفواكه والخضار أسبوعياً؟ ثم تقدّر كلفة ما يُهدر خلال 3 و6 و12 شهراً. وهي تعتمد على نسبة هدر مفترضة لا على سلة مهملاتك الفعلية، لذا تعامل مع النتيجة كتقدير تقريبي.
أين تساعد باقة المطبخ المنعش؟
العادات الجيدة تقوم بمعظم العمل. وإن أردت مساعدة إضافية، تجمع باقة المطبخ المنعش منتجين من فيتيسي:
- شيلفي، منقي هواء الثلاجة، يعمل بمروحة صغيرة وفلتر قابل للغسل مطلي بمادة محفزة ضوئياً تنشطها مصابيح LED زرقاء، دون أوزون أو أشعة فوق بنفسجية. في اختبارات فيتيسي المخبرية على طراز شيلفي الأصلي، داخل ثلاجات بحرارة 6 درجات مئوية مع ثمرة أفوكادو كمصدر لغاز الإيثيلين، بقيت الفراولة 10 أيام بدلاً من 3، والكوسا 22 يوماً بدلاً من 10. وتوضح فيتيسي أنه يعمل على الهواء لا على الطعام، وأن النتائج قد تختلف.
- ديو مزيل روائح يعمل دون كهرباء أو عبوات بديلة أو عطور، ويناسب خزانة سلة المهملات أو ثلاجة ثانية. في تقرير فيتيسي المخبري، انخفضت مركبات رائحة السمك والملفوف الفاسد داخل صندوق مغلق سعته 60 لتراً إلى ما دون حد الكشف خلال ساعتين، ويذكر دليل فيتيسي نفسه أن ديو قد يقلل الروائح بشكل ملحوظ دون أن يزيلها بالضرورة تماماً.
تقارير الاختبارات متاحة في صفحة الأبحاث. توزّع شركة برو تكنولوجي في دبي منتجات فيتيسي في الإمارات.
الأسئلة الشائعة
كم يبلغ هدر الطعام في الإمارات؟
يشير المسح الوطني الذي أجرته مبادرة «نِعمة» عام 2023 إلى أن نحو 40% من الطعام المُعدّ في الإمارات يُهدر سنوياً، بكلفة تقارب 6 مليارات درهم. أما في المنازل، فيقدّر مؤشر هدر الأغذية 2024 الصادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة الهدر بنحو 99 كيلوغراماً للفرد سنوياً، أي قرابة 930,000 طن، لكنه يصنّف هذا الرقم منخفض الثقة لأنه مستقرأ من دول أخرى.
ما الأطعمة الأكثر هدراً في بيوت الإمارات؟
في مسح «نِعمة» لعام 2023 الذي شمل 6,083 مقيماً، كانت أكثر الأصناف التي رُميت خلال الأسبوع السابق هي الخبز والمخبوزات (36% من المقيمين)، ثم الخضار (34%)، ثم الفاكهة (31%). أما اللحوم والمأكولات البحرية فهُدرت بدرجة أقل. وأبرز الأسباب: عدم إكمال الوجبات، وتغير الخطط، وبقايا التجمعات الكبيرة، وترك الطعام طويلاً في الثلاجة أو الفريزر.
كيفية تقليل هدر الطعام في المنزل؟
تفقّد ثلاجتك قبل التسوق واكتب قائمة مبنية على وجبات مخططة. لا تشترِ العبوات الكبيرة أو العروض إلا إذا كنت ستستخدمها أو تجمدها. تعلّم الفرق بين «يُستهلك قبل» و«يُفضّل استهلاكه قبل». اطبخ بقدر عدد الآكلين، واضبط الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل، وطبّق قاعدة ما يدخل أولاً يُستهلك أولاً، وجمّد الخبز والبقايا في حصص مؤرخة، وشارك الفائض الآمن.
ما الفرق بين تاريخ «يُستهلك قبل» و«يُفضّل استهلاكه قبل»؟
تاريخ «يُستهلك قبل» يتعلق بالسلامة: لا تأكل الطعام بعده حتى لو بدا سليماً. أما «يُفضّل استهلاكه قبل» فيتعلق بالجودة: يبقى الطعام آمناً بعده ما دام غير تالف أو متدهور أو فاسد. وفي مسح «نِعمة»، تحقق 65% من المقيمين في الإمارات من هذه الملصقات، لكن 16% فقط فهموا العبارتين بشكل صحيح.
أين أتبرع بفائض الطعام في الإمارات؟
يستقبل بنك الإمارات للطعام، الذي تديره بلدية دبي وتأسس عام 2017، فائض الطعام من الأفراد والمؤسسات، ويمكنك أيضاً رعاية سلال غذائية أو التطوع في الجمع والتوزيع. تجد التفاصيل على موقع بلدية دبي وعلى البوابة الرسمية لحكومة الإمارات u.ae. تبرّع فقط بالطعام الذي لا يزال آمناً، وتأكد مما يُقبل قبل توصيل أطباق مطبوخة.
المصادر
- خليج تايمز: أول مسح للأسر في الإمارات يكشف كيف يأكل السكان ويهدرون الطعام (بالإنجليزية)
- نِعمة: تقرير «كيف تأكل الإمارات»، نتائج أول مسح وطني لهدر الطعام في المنازل 2023 (بالإنجليزية)
- برنامج الأمم المتحدة للبيئة: تقرير مؤشر هدر الأغذية 2024 (بالإنجليزية)
- غلف نيوز: 60% من هدر الطعام مصدره المنازل، والإمارات تدعو إلى التحرك (بالإنجليزية)
- وزارة الزراعة الأمريكية، خدمة سلامة الأغذية والتفتيش: بقايا الطعام وسلامة الغذاء (بالإنجليزية)
- البوابة الرسمية لحكومة الإمارات u.ae: بنك الإمارات للطعام
